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净菜、中央厨房、预制菜产业，首获中央一号文件支持，将迎来全新发展机遇！2023年中央一号文件正式发布，其中第十九条提出培育乡村新产业新业态。“继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。支持国家农村产业融合发展示范园建设。深入推进农业现代化示范区建设。实施文化产业赋能乡村振兴计划。实施乡村休闲旅游精品工程，推动乡村民宿提质升级。深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”自2020年，预制菜进入大众视野，三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀！如今预制菜产业首获中央一号文件支持，将迎来全新发展机遇，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。 天烨VS预制菜 预制菜--解决消费者哪些需求？1、解决洗切配时间长的问题：洗切半小时，炒菜10分钟；预制菜大大减少了配菜时间。2、解决烹饪复杂的问题：中餐很多菜式需要复杂、长时间的料理过程，预制菜能将这个料理过程变短变简单。3、解决不会调味的问题：中餐是一个同一个菜谱同一批食材甚至同样的调料，不同人做就是不同味道的神奇存在，预制菜能让很多人的厨艺不再是黑暗料理。天烨--20年专注食材洗切配，提供预制菜洗切配的专业解决方案...
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细节决定品质：食品机械设备的长期价值在净菜工厂、中央厨房和餐饮企业等食品加工领域，选择适用的机械设备至关重要。然而，追求高品质的设备并不仅仅停留在外观上。真正的价值在长期使用中才会充分显现，而这取决于细节。为何细节对于食品机械设备的品质和长期价值至关重要？ 一、品质始于细节无论您是净菜工厂的负责人、中央厨房的主厨还是餐饮企业的经营者，都明白食品加工设备的质量对于食品安全和生产效率至关重要。但是，很多人忽略了品质与细节之间的密切联系。以下是一些值得注意的细节，它们共同塑造了食品机械设备的品质： 1. 材料选择高品质的设备从材料开始。坚固、耐用的材料可以确保设备长期使用时不会受到严重的磨损或腐蚀。选择合适的不锈钢、食品级塑料等材料对于食品接触部分尤为重要，以确保食品安全。 2. 制造工艺制造过程中的精确度和工艺也是细节的一部分。先进的制造工艺可以确保设备的精度和性能。这包括焊接、切割、加工和装配等步骤，它们都需要精心设计和管理。 3. 卫生设计食品设备的卫生设计是确保食品安全和易于清洁的关键。无隙可寻的表面、易于拆卸的部件和流线型设计可以减少细菌滋生的机会，降低交叉污染风险。 4. 安全标准设备的安全性也是品质的一部分。它包括紧急停机装置、安全阀、防护罩等安全特性。确保设备符合行业和法规的标准，以保护您的员工和产品。 二、长期...
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【政策】继1号文件后，再出措施20条！培育预制菜市场！！！继1号文件后，再出措施20条！第五条，提到培育预制菜市场，内容摘录如下：扩大餐饮服务消费。倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。20条措施全文↓↓↓来源：中国政府网国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知国办函〔2023〕70号各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》已经国务院同意，现转发给你们，请认真贯彻落实。国务院办公厅2023年7月28日（此件公开发布）关于恢复和扩大消费的措施国家发展改革委为深入实施扩大内需战略，充分发挥消费对经济发展的基础性作用，不断增强高质量发展的持久动力，按照党中央、国务院决策部署，现就恢复和扩大消费提出如下措施。一、总体要求以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大精神，坚持稳中求进工作总基调，完整、准确、全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，着力推动高质量发展，把恢复和扩大消费摆在优先位置，优化就业、收入分配和消费全...
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净菜工厂/中央厨房设备选型不当，会让生产运营者备受困扰，怎么避免呢？近日，我们有幸接待了一位资深的学生餐中央厨房生产运营管理专家，她在这个领域积累了几十年的宝贵经验。 值得一提的是，她引以为傲的成就是，曾在她的领导下的日供数万份学生餐的运营团队从未发生过任何食品安全事件，可谓是非常了不起。与这位经验丰富的专家交流中，她提到了设备选型不当可能带来的诸多问题，一直困扰着她和她的团队，问我们怎么解决这些问题。 这是个非常值得探讨的话题，这篇文章就来聊一聊，有点长，需要花点时间哦，有兴趣的，欢迎看完后对文章不全或不足处提出宝贵意见。1、选型不当可能导致的困扰设备本身可能带来一些问题，这些问题可能源于设备的设计、制造或性能方面。1、质量不稳定：设备的制造质量不过关，可能导致设备的性能不稳定，出现工作不正常或不一致的情况，影响生产效率和产品质量。2、故障频繁：设备的设计或零部件质量不良，导致设备容易出现故障，需要频繁维修，增加生产停机时间和维修成本。3、使用寿命短：设备的材质选择不当或工艺不合理，可能导致设备的使用寿命较短，需要提前更换，增加设备投资和更换成本。4、安全隐患：设备本身存在设计或制造缺陷，可能会带来安全隐患，增加操作人员和设备的安全风险。5、操作复杂：设备的操作界面和操作流程设计不合理，导致操作员难以上手和操作繁琐，影响生产效率和员工工作体验。6、能耗高：设备的设计不具...
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观中央厨房，知厨房工程，规范化是必然趋势！引言 近日，大学校园餐饮食品安全问题频频引起关注，一方面校园食堂食品安全问题永远是关注重点，它直接关系到学生们的身体健康，更牵动着亿万家长们的心；另一方面全民自媒体加速了事件的发酵与传播，很快就引发全网热议。充分认知到厨房工程在食品安全管理中的重要作用频发的食安事件及带来的负面影响，给我们从业者敲响警钟，食安管控工作一刻都不能松懈。分析可知，几乎所有污染主要发生在厨房环节，从采购到加工成品，整个链条中，厨房是最关键的环节。要实施科学有效的食品安全管理体系，厨房是关键源头，因此，食品安全管理必须从厨房抓起。而厨房食品安全管理需要制度管理，更需要厨房设备的技术保证。在厨房硬件建设中，厨房策划设计对食品安全具有决定性作用，设施设备是保障食品安全的物质基础，缺乏技术保证的食品安全体系就是空中楼阁，因此，把厨房建设为食品安全的第一道防线，具有现实与长远意义。从中央厨房的发展看，商用厨房工程必将走向规范近期高校食堂发生的食安事件，很容易就联想到之前的中央厨房，频发的食安事件一度让河南央厨市场停滞。回顾中央厨房建设工程的发展历程，我们可以看到最初阶段的混乱与无序。在过去，许多中央厨房没有统一的标准和规范，缺乏明确的流程和指导。这导致了食品安全隐患的存在，如原材料质量不过关、操作不规范等问题。然而，随着食品安全问题的凸显和社会对食品安全的关注度增...