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马云进军预制菜？商界热议新赛道近日，餐饮界传来重要消息：马云成立“马家厨房”，引发了大众对预制菜行业的关注。尽管一度受到争议，但预制菜赛道热度不减，不仅吸引了马云这样的商业巨头的目光，重要性也为政策端重视，充分彰显出其潜力与吸引力。马云布局预制菜产业并非新鲜事。近年来他一直表现出对农产品、渔业、食品等领域的兴趣，早在2019年卸任阿里巴巴董事局主席时，就曾表示可能会涉足农业领域或其他方面。 预制菜行业在争议中持续壮大！预制菜行业近年来蓬勃发展，2022年中国市场规模同比增长21.3%，达4196亿元人民币， 预计2026年将扩大至10720亿元。这个行业从种植、加工到销售，构建了完整的产业链。尽管竞争激烈，但预制菜仍被视为一个充满机遇的蓝海市场，未来发展潜力巨大。政府对预制菜行业的支持显而易见。《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》 和国家发展改革委提出的培育发展预制菜产业的措施，以及各地相关政策都为行业发展提供了坚实基础。预制菜的定义是什么？根据《中国烹饪协会》2022年6月发布的《团体标准-预制菜》，它是以农产品为主要原料，通过标准化流程制作而成的成品或半成品菜肴。这一行业从20世纪90年代初的净菜加工配送逐渐演变至今，涵盖了即食、即热、即烹、即配等多种形式。 天烨&预制菜在这个蓬勃发展的行业中，天烨食品机械作...
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从事学生餐事业的朋友们：10月21日，在江苏昆山举办《2023学生餐高峰论坛》，大家知道吗，计划去参加吗？如果还没计划去的，小编帮分析下，大家看是否值得去哦：1、行业资讯集中：今年学生餐发生了几件大事，对很多供餐企业影响很大，甚至有的企业宣告结业，市场格局是否会有变化呢？咱们是否要对此做出应对措施呢，而做决策时，需要多渠道多纬度的资讯供我们参考，而这次论坛可以让我们一次性获取到这些。2、行业人士聚集：听说有20+行业头部名企、300+学生餐企业负责人同聚一堂，想了解其他区域或其他企业是怎么做的，或想结识志同道合的同行，这是个不错的机会哦。如果对这次活动还不太了解的，文章转载了主办方的活动信息介绍。如果也计划来参加活动，我们温董和上海公司费总也在哦，大家可以联系聚一聚哦。转发自“蔬东坡生鲜SaaS ERP系统”微信公众号5000+团餐人的狂欢盛宴中国团餐博览会今年已是第三届，自举办以来因其丰富专业的内容一直便被誉为团餐行业必不可少的年度盛会。它被誉为国内行业最知名、最专业、影响力最大的活动，更是众多团餐名企极力推崇的标杆性盛会，每一次盛会都成为行业风向标。今年，第三届中国团餐博览会如约而至，相比于往届今年规模将更加宏大，超5000+团餐人将齐聚昆山，共享盛宴！300+学生餐企业的奥斯卡今年将增加一个重磅的高峰论坛：第三届中国团餐博览会-2023学生餐高峰论坛该高峰论坛由中国团餐专业委...
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细节决定品质：食品机械设备的长期价值在净菜工厂、中央厨房和餐饮企业等食品加工领域，选择适用的机械设备至关重要。然而，追求高品质的设备并不仅仅停留在外观上。真正的价值在长期使用中才会充分显现，而这取决于细节。为何细节对于食品机械设备的品质和长期价值至关重要？ 一、品质始于细节无论您是净菜工厂的负责人、中央厨房的主厨还是餐饮企业的经营者，都明白食品加工设备的质量对于食品安全和生产效率至关重要。但是，很多人忽略了品质与细节之间的密切联系。以下是一些值得注意的细节，它们共同塑造了食品机械设备的品质： 1. 材料选择高品质的设备从材料开始。坚固、耐用的材料可以确保设备长期使用时不会受到严重的磨损或腐蚀。选择合适的不锈钢、食品级塑料等材料对于食品接触部分尤为重要，以确保食品安全。 2. 制造工艺制造过程中的精确度和工艺也是细节的一部分。先进的制造工艺可以确保设备的精度和性能。这包括焊接、切割、加工和装配等步骤，它们都需要精心设计和管理。 3. 卫生设计食品设备的卫生设计是确保食品安全和易于清洁的关键。无隙可寻的表面、易于拆卸的部件和流线型设计可以减少细菌滋生的机会，降低交叉污染风险。 4. 安全标准设备的安全性也是品质的一部分。它包括紧急停机装置、安全阀、防护罩等安全特性。确保设备符合行业和法规的标准，以保护您的员工和产品。 二、长期...
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【政策】继1号文件后，再出措施20条！培育预制菜市场！！！继1号文件后，再出措施20条！第五条，提到培育预制菜市场，内容摘录如下：扩大餐饮服务消费。倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。20条措施全文↓↓↓来源：中国政府网国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知国办函〔2023〕70号各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》已经国务院同意，现转发给你们，请认真贯彻落实。国务院办公厅2023年7月28日（此件公开发布）关于恢复和扩大消费的措施国家发展改革委为深入实施扩大内需战略，充分发挥消费对经济发展的基础性作用，不断增强高质量发展的持久动力，按照党中央、国务院决策部署，现就恢复和扩大消费提出如下措施。一、总体要求以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大精神，坚持稳中求进工作总基调，完整、准确、全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，着力推动高质量发展，把恢复和扩大消费摆在优先位置，优化就业、收入分配和消费全...
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净菜工厂/中央厨房设备选型不当，会让生产运营者备受困扰，怎么避免呢？近日，我们有幸接待了一位资深的学生餐中央厨房生产运营管理专家，她在这个领域积累了几十年的宝贵经验。 值得一提的是，她引以为傲的成就是，曾在她的领导下的日供数万份学生餐的运营团队从未发生过任何食品安全事件，可谓是非常了不起。与这位经验丰富的专家交流中，她提到了设备选型不当可能带来的诸多问题，一直困扰着她和她的团队，问我们怎么解决这些问题。 这是个非常值得探讨的话题，这篇文章就来聊一聊，有点长，需要花点时间哦，有兴趣的，欢迎看完后对文章不全或不足处提出宝贵意见。1、选型不当可能导致的困扰设备本身可能带来一些问题，这些问题可能源于设备的设计、制造或性能方面。1、质量不稳定：设备的制造质量不过关，可能导致设备的性能不稳定，出现工作不正常或不一致的情况，影响生产效率和产品质量。2、故障频繁：设备的设计或零部件质量不良，导致设备容易出现故障，需要频繁维修，增加生产停机时间和维修成本。3、使用寿命短：设备的材质选择不当或工艺不合理，可能导致设备的使用寿命较短，需要提前更换，增加设备投资和更换成本。4、安全隐患：设备本身存在设计或制造缺陷，可能会带来安全隐患，增加操作人员和设备的安全风险。5、操作复杂：设备的操作界面和操作流程设计不合理，导致操作员难以上手和操作繁琐，影响生产效率和员工工作体验。6、能耗高：设备的设计不具...