2025
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净菜加工配送中心、净菜工厂是做什么的？区别在哪里？ 首先得知道什么是净菜？净菜指的不仅是“蔬菜净菜”，还有“肉类净菜”，也可以称为“净菜”和“净肉”。 净菜加工配送中心和净菜工厂听起来很相似，净菜加工配送中心包含“净菜工厂+净菜冷链配送”，因此净菜工厂是净菜加工配送中心的一部分。“净菜加工配送中心”和“净菜工厂”它们主要业务都是通过集中采购新鲜的原料食材，在净菜加工中心统一对蔬菜、肉类进行预先加工处理，通过专业实验室的检测、自动化切分、多次清洗、水触媒杀菌消毒、脱水、称重包装等先进的加工工艺流程，最后做成大包或小包的“干净的食材”。 再通过专用的低温冷链运输车将净菜产品送往学校食堂、团餐食堂、酒店餐饮、连锁餐饮门店等各个不同客户的后厨进行现场烹饪出餐。目前国内的很多学校都开始采用“净菜工厂+净菜冷链配送”的模式供应学校食材，这种模式又被称为“卫星厨房”模式、“微厨房”的模式，相比于传统的中央厨房热链供餐，或学校自己采购、加工、烹饪出餐的方式，净菜加工配送中心的“卫星厨房”模式具有非常多的优势。这种模式在连锁餐饮、连锁生鲜超市、酒店餐饮场所也越来越普遍。 随着需求增加，净菜工厂的建设也越来越多，目前国内建设净菜加工配送中心或净菜工厂最多、经验最丰富的企业是天烨食品机械，该企业已经有二十多年的净菜加工中心的建设经验...
2025
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[2025年5月16日，广州] 在广东省预制菜装备产业发展联合会主办的“2025CRE中央厨房数智创新发展大会”上，格力电器与天烨食品机械携手亮相，以“技术+场景”的创新融合，为餐饮连锁产业的可持续发展注入新动能。此次合作不仅是两大行业巨头的优势互补，更是餐饮行业迈向数智化、绿色化、集约化的重要里程碑。格力电器：全冷链技术护航预制菜产业作为制冷领域的领军企业，格力电器以“餐饮冷库系统解决方案”为核心，通过制冷技术革新与智能化设备，为餐饮行业提供从生产冷冻储藏、冷链运输到零售终端的全冷链流通保障。格力自主研发的超低温单机双级螺杆压缩机组、光伏直驱变频热氟融霜制冷机组等核心技术，构建了覆盖预冷、加工、仓储、运输的全冷链生态。其设备在-65℃超低温环境下仍能保持高效运行，能耗较传统机组降低40%以上，为预制菜的保鲜与食品安全提供硬核保障。格力电器董事长董明珠曾强调：“预制菜的关键是保鲜和健康。”此外，格力牵头制定中小型冷库能效标准，并起草成套制冷机组产品标准，不仅规范了冷冻冷藏行业的能效水平，也为预制菜市场的拓展提供了强有力的技术支持。天烨食品机械：净菜加工领域的开创者与引领者天烨食品机械深耕净菜加工领域20余年，凭借先进净菜加工技术和智能化解决方案，成为餐饮食材加工领域的技术标杆。天烨围绕“净菜加工”提供工艺技术服务、净菜加工设备、净菜工厂及中央厨房建厂一站式服务，并推动行业...
2024
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破局出新&赋能增长|如何利用数字化提升央厨生产效率？2024年5月28日，由上海食文化研究会主办的“长三角团餐行业创新发展大会”在上海顺利举行。此次大会围绕“破局出新&赋能增长”为主题，汇聚了行业力量，共同探讨团餐行业的未来与发展。至2022年，我国团餐行业市场规模为1.98万亿元，团餐的发展态势尤为引人注目，然而当前仍然存在诸多挑战，如产品同质化严重、标准化程度低、创新能力不足等。如何应对目前团餐行业这一蓝海市场所面临的挑战呢？多位来自团餐界各领域的专业人士分享了各自的实战经验和行业洞察。天烨董事长温光汶先生受邀本次大会，针对“如何利用数字化提升央厨生产效率”主题展开演讲。温总在现场以天烨服务的无锡某百万学生餐食材配送净菜加工厂为案例，引出央厨如何利用数字化、智能化、自动化实现日配送100万人次学生餐的规模。与传统央厨相比，数字化央厨的建造可以缩减50%的人员管理成本，提升30%以上的生产效率，生产工艺参数可视化、产品可溯源提升对品质把控的可信度。央厨转型过程中，数字化是面对当下挑战弯道超车的主要方法。标准的数字化中央厨房对于团餐行业来说，是建立壁垒、赢得竞争、提高品质、提升效率跟稳定度的主要原因。天烨已服务全国2万+用户，超90%的客户续单及转介绍，用成功的经验、专业的服务，赋能团餐行业的发展，从央厨的食品机械代替人工，到数字化的成功转型，都是天烨20年来沉淀累...
2023
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都说天烨的设备好，好在哪里？ 都说天烨的机器皮实好用，好到什么程度呢？能用几年？性价比真的高吗？ 对于这些问题，实际案例就是最好的答案。 近日，我们同事在走访客户的时候发现，XX食品厂，在2008年的时候购买了我们的设备，客户每天都在使用，至今已经使用了15年之久，我们在现场为设备做检测时发现，设备无任何问题，保养得也非常好。 客户表示对我们设备及服务都非常满意。 （设备检测中）（此设备于2008年购买，客户每天都在使用，至今已经使用了15年之久！） 我们收到客户诸如此类的反馈还有很多，在购买了天烨设备十余年后，依然崭新，且十年如一日的每天都在大量生产。（天烨客户使用了10年以上的大型切菜机，依然崭新。） （北京XX城801A切菜机，使用了12年，产量为五六百斤/天。） …… 其实，机器的使用寿命除了后期保养，先天基因也非常重要。 天烨设备之所以能够长时间稳定使用，是因为我们始终坚持简单、皮实、好用的理念：选材用优、制造工艺用心、经验丰富且技术成熟。 好设备经得起时间和市场的双重考验！ 天烨设备，使用寿命更长，耐用10年以上，品质稳固，性价比高，为客户创造更大利润！
2023
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2023年刘润年度演讲《进化的力量》，专门有一篇讲了预制菜，从商业角度分析预制菜行业，特将这段视频及文字内容整理出来，分享给大家。愿大家在预制菜的各种嘈杂声音中，找到自己的定位及发展方向。以下是本段演讲视频文字内容↓↓↓下面这个行业，我纠结了很久，要不要在今年的年度演讲里讲。这个行业，非常神奇。从它有名字的那一天起，就被骂到不敢抬头。旁边有人路过，想拉个架，就会被一起骂。因为这个行业的发展，很多企业越做越大。但没有人敢承认。因为怕挨骂。但奇怪的是，这个行业在骂声中却越做越兴旺。这些年，每年都保持着20%左右的增长。艾瑞咨询预计，明年的增长甚至会高达35%。你猜到，这是哪个行业了吗？是的。这个行业就是：预制菜。到底什么是预制菜？为什么预制菜一边高速增长，一边疯狂挨骂？你去一家餐厅吃饭，点了一个凉菜“口水鸡”。刚一转身，口水鸡就端上来了。味道不错。可你一想，不对啊，这么短的时间，连切都来不及啊。怎么就上来了呢？没错，这道口水鸡，多半就是预制菜。你吃着吃着，酸菜鱼上来了。热气腾腾，酸鲜嫩滑。哇，太好吃了。你一想，不对啊，这进门一路也没看见鱼缸啊。而且菜单上那么多种鱼，也不可能都养啊。没错，这多半也是预制菜。最后，你心心念念的。他们家的招牌菜“红烧肉”上来了。肥而不腻。鲜甜适口。红烧肉，还真是就得吃他们家的。上海一绝。你又一想，还是不对啊。这种程度的肥而不腻，要炖好几个小时呢。这才多一会儿...