2023
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09
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神兽归笼的开学季，家长们，在开心之余，也开始担心一个暑假努力养胖的孩子在学校是否能吃好？学生餐央厨，在开学前，要检查工厂环境、食品原料、库存食材、设备设备是否符合要求，有的央厨还会组织人员培训，提高食品安全意识及能力，以确保学生新学期吃上安全放心的营养餐。其中，因暑期停产了近2个月生产设备，要进行全面检查保养，因为它关系到食品安全、设备安全以及人身安全。这篇内容我们从这方面展开说说。Why-为什么进行全面设备检查保养？从食品安全方面来说：为防止食品污染和交叉感染，放置了近2个月没有使用的设备，不管放假前有没有好好保养，也要检查有没有进入异物，死角有没有残留。从设备安全方面来说：全面检查保养还有助于延长设备的使用寿命，减少维修成本。比如，电机受潮没有检查到，就直接开机，可能就是烧坏。从人身安全方面来说：有隐患的设备可能会引发意外事故，危及工作人员的安全。When-何时进行全面设备检查保养？通常情况下，为确保全面而彻底的检查保养，应在暑期开学前的一周内完成。一些中央厨房可能会在放假前进行清洁、整理和盘点工作，还会对备品备件进行采购计划。如果之前没有进行过这项工作，建议尽早开始，以确保有足够的时间采购配件或修复设备故障，以免影响正常的生产进程。Who-由谁来执行全面设备检查保养？在一些工厂中，推行全员参与的TPM全员生产维护管理，所有员工都会参与其中。但对于还未实施TPM的央厨，可以采取...
2023
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07
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高效多功能切菜机：一机多用，提升食品加工效率在餐饮企业、净菜加工厂、预制菜企业和团餐企业等食品加工行业，提高效率和产量是至关重要的。随着食品加工技术的不断发展，多功能切菜机成为满足这一需求的得力助手。 一机多用，灵活处理各种食材天烨多功能切菜机是一款高性能的设备，拥有多种切割功能，包括切片、切丝、切丁等。能够迅速而精准地处理各种食材，从蔬菜到水果，无所不能。不仅如此，它还可以适应不同的切割要求和厚度调整，确保食材处理符合您的精确要求。天烨多功能切菜机不仅在切割效果上表现出色，而且操作简便，使得任何员工都能轻松上手。在繁忙的食品加工环境中，操作简单的设备能够极大地提高工作效率，减少人力培训成本。 提高生产效率，应对大批量需求天烨多功能切菜机的出色之处在于它能以惊人的速度完成食材的切割工作。对于餐饮企业、净菜加工厂和预制菜企业等需要处理大批量食材的场所来说，这将是一个得力的帮手。高效的生产能力将使您的食品加工过程更加流畅，并为您节省大量时间和人力成本。天烨多功能切菜机不仅在切割效率上表现优秀，而且在切割质量上也无可挑剔。均匀且一致的切割结果，使得食品加工的成品更具美感和口感，为您的食品业务赢得更多好评。 耐用可靠，长久使用天烨多功能切菜机采用高质量材料和先进制造工艺，确保其耐用性和可靠性。它不仅能够经受频繁的使用和高强度的工作，而且在保养得当的情况下，可使...
2023
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多功能切菜机：适用于净菜工厂、中央厨房、团餐企业、餐饮企业和预制菜企业的高效切菜利器作为净菜工厂、中央厨房、团餐企业、餐饮企业、预制菜企业等食品加工企业的从业者，你一定深知食品加工过程中的重要性和复杂性。在食品加工的流程中，切菜是必不可少的环节，切菜的质量和效率直接影响着整个生产流程的顺畅程度和生产成本。因此，如何提高切菜的效率和质量成为了企业需要解决的问题之一。 在这种情况下，多功能切菜机应运而生。多功能切菜机是一种广泛应用于食品加工行业的高效机械，它能够帮助企业快速将各类蔬菜切丝、切片、切丁等，提高食品加工生产效率。 它能够快速地切割各种食材，如将根茎类蔬菜：马铃薯、蕃薯、瓜类、竹笋、洋葱，以及叶菜类蔬菜：芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜等蔬果类切成丁、片、丝条状。 多功能切菜机具有许多优势特性：首先，它是一种双头型切菜机，可同时工作。通过更换刀盘或双调频调节输送带与斩刀速度，可切出各种规格的片、丝、丁。其次，输送带比市面常见的宽大，方便整颗菜放入，不需改刀。再次，输送带采用天烨最新研发可拆卸式输送带，做到卫生无死角。此外，功能强大、一机多用、省时省力，整机采用全不锈钢制造，卫生、美观、耐用，变频调速简单直接。最后，操作简单，适用性强，能够切割各种形状和大小的食材，满足不同客户的需求。同时，多功能切菜机采用全不锈钢制造，耐用且易于清洁。当今食品加工行业竞...
2023
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04
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如何清洗预制菜食材——梅干菜梅菜扣肉，中华民族的传统名菜，预制菜的明星单品，那你知道，爆款的背后，存在着什么样的生产工艺难点吗？梅菜扣肉的原材料梅干菜，是用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等菜叶晾干、堆黄，加盐腌制，晒干装坛而制成。因此原材料菜叶焉缩结成团，沙石、三丝杂物混杂，清洗去杂难度非常高。 天烨洗菜机系列，核心设备506L洗菜机是天烨专门针对国内菜品清洁需求自主研发生产，自2011年上市以来，广受市场好评，湖南专营梅菜扣肉的某知名预制菜品牌2017年就开始使用，反馈使用效果非常好。 此款洗菜机采用螺旋式清洗原理+4.7米缸体，清洗行程可达数十米，清洁力超强；多重过滤系统，有效清理过滤掉泥沙、杂质；连续式清洗作业，清洁同时大大节省人工，还可根据要求进行工艺设计与配置，从输入到输出，做到无人化无人值守自动化生产。同样是洗菜机，506L与别的洗菜机区别在哪里？要说区别，可能是能不能洗干净、会不会堵料因此款洗菜机的螺旋式洗菜原理让清洗槽内的水形成螺旋向前的水流，从而促使蔬菜能够在清洗槽内不断翻滚，并在水流的冲击下清水能够充分与蔬菜接触，形成螺旋式的清洗，有利于将蔬菜间的脏物冲洗干净。同时螺旋向前的水流能把蔬菜自动输送到下一工艺，形成连续式作业。 这项技术是天烨的专利技术，是天烨深圳工厂专为清洗国内蔬菜而研发的，当时台湾工厂发过来的洗菜机在洗菜部分叶菜时，...
2022
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08
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当吉林团餐人团结起来，可成大事......聚势成立团餐委员会2022年8月16日，吉林省饭店餐饮烹饪协会成立团餐委员会，同时举办吉林省首届团餐供应链产业大会。大会旨在通过产品展示，行业交流，探索数字化新技术应用，相互学习、激发合力，提升吉林省团体膳食服务企业综合创新能力，促进团餐产业的健康持续发展。合作优秀团餐企业在一起，绘未来为推进吉林省团餐行业大市场建设，促进品牌化、标准化、绿色化、多元化的高质量发展，搭建优质团餐食材一站式全产业链供需平台。吉林优秀团餐企业团结一心，在吉林省饭店餐饮烹饪协会指导下成立团餐委员会，这一举措将实现多方合作共赢，打造吉林省团餐企业聚合平台。为这些优秀团餐人点赞......赋能分享经验，专业赋能天烨集团董事长温光汶先生受邀分享《案例分享：单餐服务百万人次的央厨是如何练成的》。天烨作为净菜加工设备的开创者和引领者，专注净菜加工二十年，服务了12000+客户，依托过硬的产品质量、先进的工艺技术及完善的售后服务体系，赢得广大客户的认可，拥有众多成功案例和良好的市场口碑。本次分享的案例企业，采用净菜/净肉配送+卫星厨房模式，为全市全市中小学校食堂供应净菜净肉、米面粮油，三个净菜工厂单餐供应达100万份。是国内第一家产量大、自动化程度高的净菜工厂，天烨提供了从立项、规划设计、配置、安装调试、运营指导一站式服务。天烨服务于吉林团餐近二十年，一路陪伴成长，未来也将一...