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净菜加工中心、中央厨房如何运营？拥有二十多年净菜加工厂建设运营经验的天烨食品机械董事长温光汶表示，净菜加工中心、中央厨房的运营过程当中，总结上来说一共有五个方面：人、机、料、法、环。第一个部分：人-人员 人员的管理是比较头痛的问题，招聘难，培训难，管理也很难。如今很多中央厨房或者是净菜加工中心里面，在这个前处理阶段的人工，我们简单做过统计，平均年龄都在45岁以上，他本身有一些根深蒂固的，一些不良的工作习惯，那这个部分，我们没有办法去改变它，所以在这个部分，人的成本是越来越高，居高不下的这个情况，所以说如何去把人员数量减少，把它做精简，最终降低人员成本。第二个部分：机-设备 第二个部分是“机”，设备的部分，我们做了几百个净菜加工厂的项目，基本上天烨的项目，都比较会成功，主要是设备用的好一点，最近这几年，比较大型的项目，甲方老板直接指定就是要智能化的设备。天烨是中央厨房净菜加工的智能设备服务商，智能设备跟设备有什么不一样，智能设备，它能够有数据沉淀的，能通过数据实时展现反馈净菜加工的运行情况，这是成功运营净菜加工中心、中央厨房的关键因素之一。所以设备这个部分，是大家比较迷失的，他认为说设备需要花很多钱，我们看到很多客人，看到天烨的智能化设备价格较高，结果去找了市场上面最便宜的最烂的，甚至于说，觉得二手设备就可以了，这个东西都已经是本末颠倒，如果说甲方...
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毛刷清洗去皮机主要是用于清洗土豆、萝卜等根茎类蔬菜使用，也有用来清洗各类食材去沙去泥，如生蚝、海产品、其他农产品等。优质设备通常非常耐用，切记不要贪小便宜选择低劣产品。毛刷清洗去皮机的毛刷辊有多耐用？能用多久？毛刷辊是损耗件，如果几个月就要更换了，那将会大大增加后续的使用成本，即使购买设备时价格便宜，也得不偿失，后续的总体使用成本比购机价格高的还要高。如今市场上的毛刷都是由尼龙构成，但是尼龙有几千种，质量自然也有优劣。尼龙是一种常见的合成纤维，具有多种特性。 首先了解尼龙毛刷有非常多的优点机械强度高：尼龙具有良好的韧性和耐磨性，能够承受较大的拉力和压力，不易变形和损坏。耐化学腐蚀性好：对一般的酸、碱、盐等化学物质具有较好的耐受性，不易被腐蚀。自润滑性好：摩擦系数低，具有良好的自润滑性能，可减少部件之间的摩擦和磨损，降低能量消耗。耐热性较好：能在一定的温度范围内保持较好的性能，一般可在 - 40℃至 100℃左右的环境中使用。这也是毛刷普遍都用尼龙材质制造的原因。 物料洗不干净了，原因是什么？在排除了设备故障、操作无误的情况下，问题就在毛刷上。尼龙毛刷具有一定的吸水性，像厨房这种比较以南潮湿的场所，长时间后尼龙吸水后会发生溶胀，但如果吸水过多，会导致其强度、硬度等性能下降，尤其是在高温环境下，吸水过多可能会引起尼龙的水解，进一步降低其性能，降低了毛刷摩擦的力度，导...
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天烨机械六代多功能切菜机的发展历史至今2025年为止，天烨机械总共研发生产出了第六代多功能切菜机，每一代多功能切菜机都有侧重不同，20多年来，累积了大量的用户，这些用户不断反馈使用经验，天烨根据这些反馈，在总体功能变化不大的情况下，在细节方面早就升级改进了几十次，这也是其他小品牌的多功能切菜机远远不能及的原因之一。 第1代多功能机：TW-801D：诞生于1997年，主要在台湾使用，由根菜切菜机TW-812，叶菜切菜机TW-805两台机合并而成的。当时的市场需求是需要一台机完成，占地小，需要性价比高一些，一台要比两台便宜，在这样的背景下，天烨第1台多功能切菜机TW-801D问世。不仅整合了功能，在价格方面也具有优势，非常适合团餐食堂、学校食堂等场所使用，一经推出，受到市场的广大欢迎。 第2代多功能机：TW-801A：诞生于2000年，根据市场新的需求，需要切割尺寸精准，稳定耐用，更换配件少，这样的背景下，第2代多功能机TW-801A问世。 第3代多功能机：TW-801A升级款：诞生于2011年，主要在大陆使用。11年的沉淀，在大量的客户广泛使用，不断地提出各种要求。要求切割尺寸精准，稳定耐用，耗件耐用更换频率低，防水防潮，安全性绝佳。在食品卫生，防止藏污纳垢....在各种各样的需求下，TW-801A升级款问世。 第4代多功能机：TW-801P升...
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如筹建一个净菜加工厂、中央厨房？我要建一个净菜加工厂/中央厨房，但却不知道从哪里开始，大概有以下四个步骤：1、市场定位，确定做什么的2、确定产品、规模3、根据市场定位、规模、确定工艺流程4、设备设施的选型以及配套 1、确定市场定位，明确目标客户，确定做什么产品目标客户调研：明确主要面向餐饮企业（如连锁餐厅、快餐店、团膳企业等）、超市卖场、电商平台，还是普通消费者。针对不同客户群体，了解他们对净菜及加工食品的需求偏好、采购习惯、价格敏感度等。例如，餐饮企业更注重产品标准化和配送及时性，超市则对包装规格和保鲜期有特定要求。地域市场分析：考察所在区域的人口密度、消费水平、餐饮行业发展状况以及净菜市场竞争态势。若周边餐饮企业众多且集中，可侧重于为其提供定制化净菜配送服务；若是在人口密集的居民区附近，可考虑增加面向家庭消费者的小包装净菜产品。产品概念定位：结合市场需求和自身优势，确定净菜工厂的核心产品概念，比如是主打有机净菜、特色地方菜品加工，还是提供一站式食材解决方案。明确工厂的特色和差异化竞争点，如专注于某一类食材（如叶菜类、根茎类）的深度加工，或在加工工艺上突出绿色、无添加等特点。2、确定产品、规模产品品类规划：根据市场定位，详细规划净菜产品种类，包括蔬菜清洗切配、配菜组合（如家常菜套餐、营养减脂套餐等），以及是否拓展到肉类、海鲜的预处理和简单加工食品（如预制菜）等。同时，考...
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天烨机械TW-803桌上型多功能切菜机设备用途：适用于根茎叶蔬菜、小米辣、蒜苔、豆角、香菜、葱花等切成不同长短的规格，加装辣椒导槽后可以切小米辣椒圈等。 TW-803桌上型多功能切菜机工作原理：采用仿手工按压食材，通过铡刀式的切割方式，切分各类的物料。从一方将物料放在输送带上，食材通过向前输送，上部仿人工手压轻轻按压物料，铡刀快速上下来回移动进行切菜，可均匀切割各类食材。 适用场景：TW-803桌上型多功能切菜机广泛适用小型厨房、酒楼、食堂、餐饮门店、食品加工厂等加工企业。 天烨TW-803桌上型多功能切菜机，核心瞄准小型厨房、门店的空间限制与多品类切配需求，以“小巧轻便+精准切割”为核心，解决小场景下人工切菜效率低、标准不统一的问题。切割精准且多样：切割范围0-25mm可调，能处理根茎叶蔬菜、小米辣、蒜苔、豆角等多种食材；自带辣椒导槽，可直接切出均匀辣椒圈，还能根据食材选配不同导槽，满足多样切配需求。切菜速度也可调：可以调节切菜的速度快慢，针对不同的物料需求。耐用易操作：采用高强度锰钢刀片，切割锋利且不易磨损，可反复使用；操作逻辑简单，无需专业培训即可上手，220V单相电源适配普通厨房电路，无需额外改造。 1、小型餐馆/家常菜馆场景小餐馆后厨就几平米，放不了大型设备，但每天切葱、切蒜苔、切豆角样样少不了。TW-803 放台面上刚好，0-25...