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天烨机械TW-310回旋式高速切肉片机产品介绍：TW-310回旋式高速切肉片机是一款专注肉类高效切片的商用设备，可自由调节0.5-8mm的切片厚度，适配冷冻肉、常温肉、熟肉等多种食材，以大产量、易操作的优势，满足各类肉类加工场景的批量生产需求。 一、核心用途：多类肉类高速切片天烨机械的这款设备主打高速切片功能，适用食材广泛：可处理-5°以上的冷冻肉、常温新鲜肉，以及熟肉等不带骨肉类。尤其适合新鲜牛羊肉、各类熟肉的切片加工，切片厚薄均匀，成品品相好，适配后续烹饪、包装等多种用途。 二、适用场景：覆盖多类肉类加工需求TW-310回旋式高速切肉片机专为批量处理肉类的场景设计，适合：肉联厂、食品加工厂等规模化生产企业，用于肉类加工流水线的切片工序。超市鲜肉区、农贸市场加工摊位等，满足日常零售场景的肉类切片需求，提升加工效率。 三、优势特性：高效实用，操作便捷切片品质优：采用特殊钢材圆刀设计，搭配水平切片原理，切割顺畅不卡料，切片厚薄均匀，无碎渣毛边，保障成品品质。厚度灵活调：可根据实际需求，自由调节0.5-8mm的切片厚度，适配多样化加工需求，无需额外更换刀具。产量效率高：160KG/小时的高产量，搭配导槽式进料设计，可连续批量放入物料，工人无需守候等待，大幅减轻劳动强度，提升加工效率。
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标准化的净菜加工厂都会配备净菜加工流水线设备，净菜在加工流水线上都经过哪些环节？净菜加工的工艺及设备又是怎样的？下面是天烨食品机械设计的标准化的净菜加工中心的净菜加工流水线的生产流程环节，这也是目前最符合国内最先进的净菜加工工艺流程。 1、毛菜预冷大批量采购的毛菜因为是堆叠起来的，而且室外温度较高，因此在加工前需要送到冷库低温冷藏，使蔬菜食材中心温度降下来，而且食材的低温状态会贯穿整个净菜加工过程，整个过程都在保鲜的状态中进行，这是使最后的净菜产品能够保鲜3-7天的重要因素。 2、毛菜前处理将预冷完成后的毛菜食材送到净菜加工区间，准备上净菜加工流水线设备，将毛菜送上人工挑拣台，需要人工将毛菜的烂叶黄叶、菜根泥土等切除，自动送往切分环节。这个环节需要的人工较多，是整个净菜加工流水线过程中人数最多的一个环节。 3、自动化切分净菜切分的大小也是影响产品品质的重要因素之一，切分越小、切分面积越大，保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大关系，锋利的刀切割的保存时间长，钝刀切割的蔬菜，切面受伤多，容易引起变色、腐败。所以须尽量减少切割次数，使用刀身、刃锋利的切刀，切刀应为不锈钢材质。切菜机会按照提前预定的尺寸、形状等自动完成食材切分，再自动传输至清洗车间。自动切菜机除了切菜速度快之外，还有一个重要的因素，就是切菜机切出来的会非常均匀，人工手切的会有大有小...
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净菜加工厂应该如何定位自己的净菜产品种类？要定位自己的净菜产品种类，可以从以下两个方面来考虑，一是依据净菜的产品种类，二是净菜产品的消费终端，当然这两者都是需要进行综合考虑的。 一、净菜产品的科学分类：按加工深度与食材属性划分净菜（即配预制菜）的核心是“生鲜食材的标准化预处理”，根据食材类型、加工精度及应用场景，可分为以下四大类：1、叶菜类净菜，定义：新鲜叶菜经清洗、去根、切段/切丝等处理，可直接用于快炒、汤品或沙拉。典型产品：净生菜、菠菜段、芹菜丝。 2、根茎类净菜，定义：根茎类蔬菜（含菌菇）经去皮、切片/块、护色处理后的产品，适用于炖煮、油炸或凉拌。典型产品：土豆块、土豆丝、胡萝卜片、莲藕丁、杏鲍菇片。 3、肉类净菜，定义：新鲜肉类清洗后切分，如切丝、切片、切块、搅碎后包装的产品，适合火锅、炒制。典型产品：鱼香肉丝、火锅用牛肉片、东皮肉等。 4、组合类净菜（B端特供）定义：根据餐饮客户需求，将多种食材按固定比例组合的净菜产品（如“地三鲜组合”含土豆块、茄子块、青椒块）。典型产品：火锅配菜组合（毛肚+黄喉+鸭肠）、香锅食材包（藕片+土豆+花菜）、青椒炒肉丝（青椒+肉丝+小料） 二、根据终端的消费场景消费者来确定净菜产品形态和种类。B 端市场：标准化单品为主，大包装尺寸来驱动加工效率核心客群：餐饮连锁企业、团餐供应商、中央厨房、学校...
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预制菜都有哪些分类？各类预制菜的工艺流程及特点有哪些？预制菜都有哪些种类？根据加工深度和食用方式，预制菜主要分为以下四类，即配预制菜、即烹预制菜、即热预制菜、即食预制菜。这些预制菜的工艺特点差异显著，有不同的加工工艺流程和产品特征。不同类型预制菜的工艺差异直接影响其保质期、食用方法、口感和安全性，企业需根据产品定位选择适配加工技术，消费者可通过包装标签（如储存条件、食用方式）快速区分。 1、配预制菜定义：配预制菜指的是仅进行简单物理加工，不改变食材性状的预制菜。工艺特点及核心流程：原料筛选→清洗→切割/分切→包装→冷藏配送。关键点：仅涉及物理分割（如切丝、切块），不添加调味或改变食材本质。法规要求宽松，生产门槛低，需重点控制清洗洁净度和包装密封性，避免微生物污染。典型产品：净菜加工厂出来的产品、超市销售的净菜沙拉包及净菜包、切配好的火锅食材（如土豆片、鲜切牛肉片）。 2、即烹预制菜定义：即烹预制菜指的是食材经过预处理和调味，需烹饪后食用的预制菜。工艺特点及核心流程：原料处理（清洗、切割）→调味腌制（肉类）→组合包装→冷藏/冷冻保存。关键点：肉类需经腌制工艺（如盐、糖、香辛料等），属于 “调理肉制品”，需符合SC 食品生产许可要求。调味需均匀入味，同时控制腌制时间和温度，避免肉质变质。典型产品：黑椒牛柳（腌制牛肉 + 配菜）、腌制鸡翅、预调酱汁包。&#...
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预制菜有两大“顶流”产品，酸菜鱼和梅菜扣肉，常年销量遥遥领先，登榜预制菜销量榜首。那么预制菜工厂是怎么清洗如此大量的梅干菜、酸菜的呢？天烨机械全自动大型蔬菜洗菜机洗流水线设备是拥有发明专利的设备，已经有预制菜工厂用它清洗梅干菜、酸菜十多年了。 梅干菜和酸菜原料梅干菜、酸菜经高盐腌制后，叶片纤维收缩、表面附着大量盐分和发酵残留物，必须通过 “机械清洗 + 浸泡脱盐” 组合工艺，既能去杂又能调节咸度。这类成品梅干菜为2cm的小段，小石粒和小土块等异物较多，腐蚀性较强，清洗时汁液渗出导致水质浑浊。使用全自动大型洗菜机洗流水线设备清洗前需要预浸泡脱盐，盐渍菜先以20℃清水浸泡4，中途可进行换水，初步溶解盐分并软化纤维。 天烨机械全自动大型蔬菜洗菜机洗流水线设备清洗梅干菜、酸菜工艺原理及流程。一道清洗：利用水流+气泡高速旋转产生的涡流，带动物料在304不锈钢缸体内360度翻滚，通过高压水流冲刷叶面褶皱，剥离泥沙、物料碰撞去除表面盐分、泥沙及细小杂质。高压气泡爆破去杂，触达菜叶缝隙时爆破，震落嵌藏的沙砾，对梅干菜、酸菜褶皱效果显著，沙砾等重物会沉淀至底部滤网隔离层排出。可调节水流强度、清洗时间、喷流压力，适配不同原料（如梅干菜、酸菜、叶菜类），避免叶菜破损。 二道清洗：输送槽配备转鼓带喷淋装置，水流冲刷+转鼓震荡+喷流冲洗三重洗涤，可再次拨开菜的叶面，实现每个接触...