2025
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[2025年5月16日，广州] 在广东省预制菜装备产业发展联合会主办的“2025CRE中央厨房数智创新发展大会”上，格力电器与天烨食品机械携手亮相，以“技术+场景”的创新融合，为餐饮连锁产业的可持续发展注入新动能。此次合作不仅是两大行业巨头的优势互补，更是餐饮行业迈向数智化、绿色化、集约化的重要里程碑。格力电器：全冷链技术护航预制菜产业作为制冷领域的领军企业，格力电器以“餐饮冷库系统解决方案”为核心，通过制冷技术革新与智能化设备，为餐饮行业提供从生产冷冻储藏、冷链运输到零售终端的全冷链流通保障。格力自主研发的超低温单机双级螺杆压缩机组、光伏直驱变频热氟融霜制冷机组等核心技术，构建了覆盖预冷、加工、仓储、运输的全冷链生态。其设备在-65℃超低温环境下仍能保持高效运行，能耗较传统机组降低40%以上，为预制菜的保鲜与食品安全提供硬核保障。格力电器董事长董明珠曾强调：“预制菜的关键是保鲜和健康。”此外，格力牵头制定中小型冷库能效标准，并起草成套制冷机组产品标准，不仅规范了冷冻冷藏行业的能效水平，也为预制菜市场的拓展提供了强有力的技术支持。天烨食品机械：净菜加工领域的开创者与引领者天烨食品机械深耕净菜加工领域20余年，凭借先进净菜加工技术和智能化解决方案，成为餐饮食材加工领域的技术标杆。天烨围绕“净菜加工”提供工艺技术服务、净菜加工设备、净菜工厂及中央厨房建厂一站式服务，并推动行业...
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破局出新&赋能增长|如何利用数字化提升央厨生产效率？2024年5月28日，由上海食文化研究会主办的“长三角团餐行业创新发展大会”在上海顺利举行。此次大会围绕“破局出新&赋能增长”为主题，汇聚了行业力量，共同探讨团餐行业的未来与发展。至2022年，我国团餐行业市场规模为1.98万亿元，团餐的发展态势尤为引人注目，然而当前仍然存在诸多挑战，如产品同质化严重、标准化程度低、创新能力不足等。如何应对目前团餐行业这一蓝海市场所面临的挑战呢？多位来自团餐界各领域的专业人士分享了各自的实战经验和行业洞察。天烨董事长温光汶先生受邀本次大会，针对“如何利用数字化提升央厨生产效率”主题展开演讲。温总在现场以天烨服务的无锡某百万学生餐食材配送净菜加工厂为案例，引出央厨如何利用数字化、智能化、自动化实现日配送100万人次学生餐的规模。与传统央厨相比，数字化央厨的建造可以缩减50%的人员管理成本，提升30%以上的生产效率，生产工艺参数可视化、产品可溯源提升对品质把控的可信度。央厨转型过程中，数字化是面对当下挑战弯道超车的主要方法。标准的数字化中央厨房对于团餐行业来说，是建立壁垒、赢得竞争、提高品质、提升效率跟稳定度的主要原因。天烨已服务全国2万+用户，超90%的客户续单及转介绍，用成功的经验、专业的服务，赋能团餐行业的发展，从央厨的食品机械代替人工，到数字化的成功转型，都是天烨20年来沉淀累...
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2023年刘润年度演讲《进化的力量》，专门有一篇讲了预制菜，从商业角度分析预制菜行业，特将这段视频及文字内容整理出来，分享给大家。愿大家在预制菜的各种嘈杂声音中，找到自己的定位及发展方向。以下是本段演讲视频文字内容↓↓↓下面这个行业，我纠结了很久，要不要在今年的年度演讲里讲。这个行业，非常神奇。从它有名字的那一天起，就被骂到不敢抬头。旁边有人路过，想拉个架，就会被一起骂。因为这个行业的发展，很多企业越做越大。但没有人敢承认。因为怕挨骂。但奇怪的是，这个行业在骂声中却越做越兴旺。这些年，每年都保持着20%左右的增长。艾瑞咨询预计，明年的增长甚至会高达35%。你猜到，这是哪个行业了吗？是的。这个行业就是：预制菜。到底什么是预制菜？为什么预制菜一边高速增长，一边疯狂挨骂？你去一家餐厅吃饭，点了一个凉菜“口水鸡”。刚一转身，口水鸡就端上来了。味道不错。可你一想，不对啊，这么短的时间，连切都来不及啊。怎么就上来了呢？没错，这道口水鸡，多半就是预制菜。你吃着吃着，酸菜鱼上来了。热气腾腾，酸鲜嫩滑。哇，太好吃了。你一想，不对啊，这进门一路也没看见鱼缸啊。而且菜单上那么多种鱼，也不可能都养啊。没错，这多半也是预制菜。最后，你心心念念的。他们家的招牌菜“红烧肉”上来了。肥而不腻。鲜甜适口。红烧肉，还真是就得吃他们家的。上海一绝。你又一想，还是不对啊。这种程度的肥而不腻，要炖好几个小时呢。这才多一会儿...
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净菜、中央厨房、预制菜产业，首获中央一号文件支持，将迎来全新发展机遇！2023年中央一号文件正式发布，其中第十九条提出培育乡村新产业新业态。“继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。支持国家农村产业融合发展示范园建设。深入推进农业现代化示范区建设。实施文化产业赋能乡村振兴计划。实施乡村休闲旅游精品工程，推动乡村民宿提质升级。深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”自2020年，预制菜进入大众视野，三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀！如今预制菜产业首获中央一号文件支持，将迎来全新发展机遇，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。 天烨VS预制菜 预制菜--解决消费者哪些需求？1、解决洗切配时间长的问题：洗切半小时，炒菜10分钟；预制菜大大减少了配菜时间。2、解决烹饪复杂的问题：中餐很多菜式需要复杂、长时间的料理过程，预制菜能将这个料理过程变短变简单。3、解决不会调味的问题：中餐是一个同一个菜谱同一批食材甚至同样的调料，不同人做就是不同味道的神奇存在，预制菜能让很多人的厨艺不再是黑暗料理。天烨--20年专注食材洗切配，提供预制菜洗切配的专业解决方案...
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政策驱动，2024学生餐格局或将迎来巨变（下篇）上一篇，讲了影响学生餐的政策这一篇，天烨作为见证并陪伴着学生餐团餐业发展的服务商，我们将服务于全国市场所看见的及洞察的，与大家分享（个人观点，仅供参考，不足之处，盼共探讨）对学生餐发展的洞察1、学生餐一直未彻底解决的问题每到开学季，就会曝出很多学生餐食安事件，因为“孩子是否吃得安全、卫生、健康、美味”是家长们乃至全社会共同关心的话题。2、从新的政策看到了什么食安责任更明确清晰了，那么为了管控食品安全问题，对供应商服务商会有更苛刻的要求，这也意味会投入更大的人力物力财力。监管部门监管力度加大了，但是这么多的点要每天走访巡查，且涉及到了从食材安全到现场管理整个环节，工作量非常大，可能导致无法全面真正监管，那么就会寻求解决方案。3、双厨房模式是学生餐发展趋势双厨房模式，统一的加工中心或者供应链，量大集采有成本优势，送出去的食材收货时质量一目了然，解决了热链高峰时间的工作量问题和人员投入问题，到了学校，新鲜的净菜净肉直接下锅，炒出来热腾腾，什么口味温度风险都解决了。从监管部门角度，监督好净菜净肉加工中心，出来的食材没问题，安全新鲜健康，就解决了80%的问题了。然后明厨亮灶监控把关好熟化及就餐过程，这样发生问题的几率才能真正可控。4、全国各地政策落地先行者我们在服务全国市场时，发现现在全国各地方因为解读政策会存在差异，行动上也不同步。目前，包括...