2023
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净菜、中央厨房、预制菜产业，首获中央一号文件支持，将迎来全新发展机遇！2023年中央一号文件正式发布，其中第十九条提出培育乡村新产业新业态。“继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。支持国家农村产业融合发展示范园建设。深入推进农业现代化示范区建设。实施文化产业赋能乡村振兴计划。实施乡村休闲旅游精品工程，推动乡村民宿提质升级。深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”自2020年，预制菜进入大众视野，三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀！如今预制菜产业首获中央一号文件支持，将迎来全新发展机遇，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号。 天烨VS预制菜 预制菜--解决消费者哪些需求？1、解决洗切配时间长的问题：洗切半小时，炒菜10分钟；预制菜大大减少了配菜时间。2、解决烹饪复杂的问题：中餐很多菜式需要复杂、长时间的料理过程，预制菜能将这个料理过程变短变简单。3、解决不会调味的问题：中餐是一个同一个菜谱同一批食材甚至同样的调料，不同人做就是不同味道的神奇存在，预制菜能让很多人的厨艺不再是黑暗料理。天烨--20年专注食材洗切配，提供预制菜洗切配的专业解决方案...
2024
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政策驱动，2024学生餐格局或将迎来巨变（下篇）上一篇，讲了影响学生餐的政策这一篇，天烨作为见证并陪伴着学生餐团餐业发展的服务商，我们将服务于全国市场所看见的及洞察的，与大家分享（个人观点，仅供参考，不足之处，盼共探讨）对学生餐发展的洞察1、学生餐一直未彻底解决的问题每到开学季，就会曝出很多学生餐食安事件，因为“孩子是否吃得安全、卫生、健康、美味”是家长们乃至全社会共同关心的话题。2、从新的政策看到了什么食安责任更明确清晰了，那么为了管控食品安全问题，对供应商服务商会有更苛刻的要求，这也意味会投入更大的人力物力财力。监管部门监管力度加大了，但是这么多的点要每天走访巡查，且涉及到了从食材安全到现场管理整个环节，工作量非常大，可能导致无法全面真正监管，那么就会寻求解决方案。3、双厨房模式是学生餐发展趋势双厨房模式，统一的加工中心或者供应链，量大集采有成本优势，送出去的食材收货时质量一目了然，解决了热链高峰时间的工作量问题和人员投入问题，到了学校，新鲜的净菜净肉直接下锅，炒出来热腾腾，什么口味温度风险都解决了。从监管部门角度，监督好净菜净肉加工中心，出来的食材没问题，安全新鲜健康，就解决了80%的问题了。然后明厨亮灶监控把关好熟化及就餐过程，这样发生问题的几率才能真正可控。4、全国各地政策落地先行者我们在服务全国市场时，发现现在全国各地方因为解读政策会存在差异，行动上也不同步。目前，包括...
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政策驱动，2024学生餐格局或将迎来巨变（上篇）去年12月，国务院食品安全办公室与教育部、公安部、国家卫生健康委员会、市场监管总局联合发布了《校园食品安全排查整治专项行动实施方案》（点击查看全文），旨在提升我国校园食品安全监管标准，确保在校师生的饮食安全。 方案中明确规定了重点任务及责任人、实施时间线。如，“对落实食品安全校长（园长）负责制进行部署，指导和督促学校加强食品安全教育和日常管理，建立健全食品安全相关管理制度，推行“互联网+明厨亮灶”工程。”如，“开展集中整治”的实施步骤的时间线是“2023年12月中旬—2024年4月”。各地的相关部门也先后发布地方性的实施方案或指导意见。其中，中山市市场监督管理局提出的《关于推动中山市中小学校食堂自主经营的指导意见（征求意见稿）》中，对学校食堂供餐条件、从业人员配比、食品安全管理、资金管理、社会共治等方面提出指导意见—— 期望2024年12月31日前，全市中小学校食堂实现全部自主经营， 2025年12月31日前，采取校外集体用餐配送的，全部实现自建自营学校食堂。这在整个广东团餐界，引起热议，这项政策调整意味着中山市的热链央厨面临业务模式的重大变革。而中山改了，周边地区呢？其他省市地区呢？会有什么变化？有业内人士预测，2024学生餐格局将会迎来巨变，你怎么看呢？天烨机械20年来专注在食材洗切领域，见证并陪伴着团餐企业经...
2023
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近日，针对校园食品安全问题，国务院食品安全办公室与教育部、公安部、国家卫生健康委员会、市场监管总局共同发布了一份《校园食品安全排查整治专项行动实施方案》。这一政策旨在提升我国校园食品安全监管标准，以确保在校师生的饮食安全。对团餐企业而言，这项政策或许带来了新的挑战和机遇。一起来了解这份方案的具体内容以及对企业可能产生的影响和应对之策。【阅读要点】： 专项行动要求各地区、各有关部门坚持食品安全“四个最严”要求，清醒认识校园存在的食品安全突出问题，采取有力措施，切实保障在校师生饮食安全。专项行动将聚焦目标任务，依法查处一批重点案件、曝光一批典型案例、清退一批不合格的承包经营企业，解决一批突出问题、制定一批标准、选树一批经验做法，形成一批制度建设成果，力争取得可感知、可检验、可评判的工作成效。实施方案全文↓↓↓来源：食品经营司校园食品安全排查整治专项行动实施方案为切实保障在校师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《学校食品安全与营养健康管理规定》等有关规定，国务院食安办会同教育部、公安部、国家卫生健康委、市场监管总局，决定从2023年12月至2024年6月，联合开展校园食品安全排查整治专项行动。现制定如下实施方案。一、总体要求（一）指导思想。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚决贯彻落实食品安全“四个最严”...
2023
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马云进军预制菜？商界热议新赛道近日，餐饮界传来重要消息：马云成立“马家厨房”，引发了大众对预制菜行业的关注。尽管一度受到争议，但预制菜赛道热度不减，不仅吸引了马云这样的商业巨头的目光，重要性也为政策端重视，充分彰显出其潜力与吸引力。马云布局预制菜产业并非新鲜事。近年来他一直表现出对农产品、渔业、食品等领域的兴趣，早在2019年卸任阿里巴巴董事局主席时，就曾表示可能会涉足农业领域或其他方面。 预制菜行业在争议中持续壮大！预制菜行业近年来蓬勃发展，2022年中国市场规模同比增长21.3%，达4196亿元人民币， 预计2026年将扩大至10720亿元。这个行业从种植、加工到销售，构建了完整的产业链。尽管竞争激烈，但预制菜仍被视为一个充满机遇的蓝海市场，未来发展潜力巨大。政府对预制菜行业的支持显而易见。《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》 和国家发展改革委提出的培育发展预制菜产业的措施，以及各地相关政策都为行业发展提供了坚实基础。预制菜的定义是什么？根据《中国烹饪协会》2022年6月发布的《团体标准-预制菜》，它是以农产品为主要原料，通过标准化流程制作而成的成品或半成品菜肴。这一行业从20世纪90年代初的净菜加工配送逐渐演变至今，涵盖了即食、即热、即烹、即配等多种形式。 天烨&预制菜在这个蓬勃发展的行业中，天烨食品机械作...