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2022 - 05 - 09
近期,各地疫情突起,牵动全国人心,特别是在疫情形势严峻的上海。虽因疫情扩散的原因打击了餐饮行业,但预制菜却为抗疫立下大功。预制菜采用杀菌、科学的包装方式,相较于普通蔬菜可延长食材保鲜期5-7天,从而降低居民外出采购频率,减少人员流动,降低人员交叉感染的风险,实现“居家”也能吃上新鲜菜。同时,预制菜采用真空包装,可有效避免食材在运输、流通过程中交叉污染的风险,确保食材的安全与健康。因此,近段时间以来在上海,成为了大家囤菜的“新宠”。因为政策加持、资本布局、媒体关注、首家上市、疫情推动需求.....让预制菜热度持续走高,一时间,好像满眼看到的吃的都是预制菜,那如何选择自己需要的呢?预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照深加工程度和食用方便性,预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。即食食品,指开封可直接食用,如泡椒凤爪、牛肉干、八宝粥、卤味食品、火腿肠和罐头等。双汇、三只松鼠、百草味、精武鸭脖、古龙、甘竹等开袋即食产品属于预制菜。即热食品,指只需要经过加热即可食用的食品,如速冻水饺、方便面、自热火锅、快餐料理包等等。统一、汤达人、康师傅、豫竹、自嗨锅、船歌鱼水饺等加热即食产品属于预制菜。 即烹食品,指经过相对深加工(加熟或浅油炸),按份分装冷藏或常温保存的半成品材料。如冷藏牛排、...
2022 - 04 - 11
在疫情影响下,“预制菜”可以说是当下业界最出圈的存在了。众多研究报告证明这是个万亿级的赛道,引得整个产业链各个环节的企业纷纷参与进来。有的,是企业凭一己之力带火一款菜式有的,是行业集联盟之力推出一个品类,有的,则是举全省之力推动整个菜系的发展,比如粤菜3月25日,广东省人民政府办公厅官网发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(下称《十条措施》),提出一系列创新亮点措施,全面开启预制菜产业发展新局面。对广东加快建设预制菜产业高地,推动预制菜产业高质量发展作出具体部署。点击查看《十条措施》全文面对预制菜这个赛道,广东的目的是向全世界推广粤菜,政策上开创了全国先河,而广东各地更是组团出道。广州粤菜中的广州菜,也称广府菜,广州多家餐饮品牌推出了预制菜品,以秉承发扬粤菜文化为己任,将广东美食特色融入现代化工艺,打造广府美食系列预制菜品,原汁原味呈现最地道的广府美食。佛山佛山成立产业联盟,并大力推进“粤菜师傅”工程和链长制,加强粤菜优质食材基地建设。据测算,经组织化、系统化推广后,佛山预制菜年产值预计将达到300亿元。肇庆肇庆聚力打造粤港澳大湾区预制菜“第一园”,产业园项目已纳入2022年省重点建设前期预备项目,并录入国家重大建设项目储备库。已有投资意向的企业有20家。立足特色产业资源,推出特色预制菜产品,重点发展水产类、禽畜类、地方特色菜肴类、南药药膳类、新鲜果蔬类预制菜产品,...
2021 - 06 - 15
洗菜机技术的发展不仅能够提高人们的生活品质,更能够保证人们的饮食健康,目前洗菜机的发展非常迅速,像大型蔬菜清洗机、根茎菜清洗机、火锅菜清洗机等设备都被广泛的应用。目前洗菜设备被广泛的应用于餐饮行业、食品加工业以及日常家居生活中。1.餐饮行业餐饮行业对洗菜机的应用是非常广泛的,因为在餐饮行业中需要大量的蔬菜清洗工作,人工洗菜不仅不能保证菜品的清洗质量和品相,也会造成菜蔬和水的损耗,因此餐饮行业率先引进蔬菜清洗设备,像大型的企事业单位食堂、饭店、火锅店、自助餐店等都在使用效率高品质好的一体式洗菜设备。2.食品加工行业除了餐饮行业之外,食品加工行业需要大量的蔬菜瓜果类的清洗工作,且与餐饮行业不同的是是,食品加工行业对于成品的检测非常严格,如果在净菜环节,不能保证其清洗的质量,对于成品的质量就难以保证,因此食品加工行业也积极引进大型的蔬菜瓜果清洗设备,在源头上提升产品的品质。3.日常家居不同类型的洗菜机设备在体积上差别非常大,商用的设备因其适用功用问题包含的功能较多,因此其体积也是比较大的,但是随着智能化家居的出现,洗菜设备成为智能家居中重要的环节,与洗碗机一起进入日常家居中,为家庭服务,极大的解放了家庭厨师的双手,同时也在无时无刻的保障着人们的健康和饮食安全。餐饮、食品加工、日常家居就是目前一体式自动化洗菜机的主要的应用行业和领域,因其节水性、低耗性、实用性而广受好评,逐渐走进更多的行业...
2021 - 06 - 07
人们越来越重视食品安全与饮食品质,对于食物的安全和品相要求的也越来越严格,对于蔬菜的处理过程和处理的流程则会影响其品相和达标程度,洗菜设备的出现使得蔬菜的清洗工作更加正规和科学,从整体来分析用洗菜机清洗后的蔬菜以下三个特点:1.清洗工作更为彻底传统的手工洗菜随意性较大,即使是多次洗涤菜蔬,也只能够洗去蔬菜表面的泥污,像残留的农药和病菌是无法彻底的清除的,长期食用这些被污染的蔬菜,危害着人们的健康。而洗菜机是利用臭氧技术和超声原理来清洁绿叶菜和根茎菜,有效的保证了菜蔬的清洗效果。2.品相有保证传统的手工洗菜想要保证清洗的干净,需要反复的清洗,在揉搓蔬菜的时候,像一些叶类蔬菜,会导致叶片的破碎,影响净菜的品相,在像火锅店以及自主餐厅等餐厅行业中,会影响食客对于菜品的观感。而用洗菜机清洗的蔬菜利用双核等离子食材净化技术,避免了菜蔬被暴力清洗,保证了清洗后的品质好和品相完整。3.避免二次污染对于一些餐饮行业而言,蔬菜的用量非常大,清洗工作需要非常长的时间,并且为了清洗干净保障食客的饮食安全,都会添加一些蔬菜清洗剂,这些添加剂也容易在菜蔬上聚集形成二次污染。而应用品质好效能高的洗菜机,能够快速的完成蔬菜的清洗工作,非常省事,同时无需添加任何蔬菜清洗剂,避免了蔬菜的二次污染,因此是省事又健康的。洗菜机清洗的蔬菜有更为彻底、保证品相及避免二次污染等显着的特点,因此越来越多的行业喜欢在加工蔬菜的过...
2021 - 04 - 13
切菜机顾名思义就是专门用来切蔬菜的设备,这种稳定性好的切菜机主要使用的场景有众人熟知的中央厨房以及较大的餐饮后厨,在这些场景中有口皆碑的切菜机能够利用其较强的优势协助商家更快的进行菜品生产速度,并且使用切菜机生产的蔬菜还可以做到厚薄一致。但是受欢迎的切菜机厂家称并非所有的蔬菜均适合使用该设备,下面了解适合使用高质量的切菜机的蔬菜有哪些?1、圆形类蔬菜目前切菜机的质量普遍都挺好,只要是选择正规的厂家就完全不用担心切菜机的质量问题。切菜机对于一些圆形球状类的蔬菜有非常出色的表现,如切菜机对洋葱或者是土豆、红薯等蔬菜进行切割,可以实现厚薄均匀大小一致,甚至是形状上都可以实现客户的需求。2、长叶类蔬菜切菜机受人欢迎的原因之一就是能够对于多种蔬菜进行操作,切菜机不但能够切圆形状的蔬菜,对于一些长叶类的蔬菜也能做到更好的操作。如切菜机可以切莴苣菜叶、空心菜菜叶以及大白菜等多种长条蔬菜。3、长条类蔬菜切菜机的功能选择可以在多种蔬菜间进行来回的切换,切菜机除了切以上两种蔬菜之外对于一些长条类的蔬菜同样有非常好的切割作用。类似胡萝卜、长条莴苣、茄子等蔬菜都可以按照食谱和客户的需求进行切装。经济实惠的切菜机厂家称市面上大多数的商家为了避免切装蔬菜的麻烦,在购买蔬菜的时候都愿意直接购买中央厨房已经使用切菜机切装好的蔬菜。中央厨房使用质量过硬的切菜机切装蔬菜可以完全的满足市场上消费者以及商家的需求,对蔬菜...
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