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净菜加工过程中，清洗后的净菜脱水会不会伤菜？目前净菜加工中的蔬菜脱水大多都是采用离心式脱水机进行脱水的，以天烨食品机械为例，针对产量较少的地方一般采用这种单机式的脱水机，还有一种大型及超大型的全自动连续式脱水机，这种脱水机通常搭配在净菜加工生产线当中，不仅产能大，而且全程无需人工操作，实现高效脱水。天烨机械的这两款脱水机都可以针对蔬菜进行脱水，而不伤食材，即使是生菜、香菜这种脆嫩的蔬菜都能甩干表面水分而不伤蔬菜本身，确保菜叶完整无伤。 离心式脱水机需要控制两个关键点，才能确保蔬菜食材不受伤。下图是天烨食品机械建设的全自动净菜加工流水线中的脱水机环节，全程无需人工操作自动完成上料、脱水、出料，通过转速控制：叶菜类（如生菜、菠菜）、根茎类（如土豆、胡萝卜）、肉类产品、其他农产品等，根据产品实际的需求，采取不同的脱水设置。通过控制脱水时间：叶菜类单次脱水时间 1-3 分钟，避免过度脱水导致叶片萎蔫；根茎类 3-5 分钟，确保表面干爽。天烨机械大型全自动脱水生产线（适合大型的全自动净菜加工流水线或工厂食品加工生产线）设备特点：产能大、蔬菜上料、脱水、卸料全流程自动化，无需人工操作干预。 此外还与脱水机的材料与设计结构相关转鼓设计，增加水分甩出路径的同时，减少蔬菜与金属表面的直接摩擦。避免脱水后蔬菜因惯性冲击导致撕裂脱水曲线精细化设计：加速阶段、恒速阶段、减速阶段等，都会...
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切蒜蓉丁/粒的机器有哪几种？这4种设备均可切蒜蓉丁如果你在找大蒜切粒机或切丁机，用于食品加工厂、中央厨房等大批量商用加工需求的场景，以下介绍的切大蒜丁或者是大蒜粒的设备就适合你的需求。食品厂的需求产量通常都会比较大，普通的家用绞切大蒜的小设备无法满足大产能的需求，这里整理了目前比较成熟常用的几种商用型的切大蒜粒/切大蒜丁的设备。 目前常用的几种商用型的切大蒜粒/切大蒜丁的设备有三维蔬果切丁机、绞肉机、斩拌机、破壁机(高速打碎机)共四种，每一种的工作原理都是不同的，因此切出来的蒜丁/蒜粒也会有不同，因此需要根据实际的生产场景需求才能选择合适的设备。 天烨机械TD1-800蔬果切丁机，这是一款三维的蔬菜水果切丁机，可以切各类根茎类菜、瓜类水果类等，如：萝卜、马铃薯、菠萝、竽头、瓜类、洋葱、木瓜、苹果、等切成丁、条（丝）状。当然也能切大蒜丁，切丁尺寸范围在3-20mm，可定制特殊尺寸，产能为大约在300-800KG/时，切丁速度快，成品率高，相同时间下可抵25人工作量。蒜丁成型颗粒效果是这些设备中都是最好的，无论是切割面、颗粒均匀度，而且是非挤压式的三维切割，不伤蒜体、不出汁水，非常适合高品质的蒜蓉酱、蒜酥等产品的制作原料，已经被很多著名的蒜蓉酱制造工厂应用在日常生产当中。 天烨机械TW-32D三网双刀绞肉机，这也是比较常用来绞切蒜蓉的设备。与传统单刀单网型...
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标准化的净菜加工：净菜加工中心净菜加工的全流程1、原料入库统一采购毛菜，入冷库暂存、进行预冷处理，降低蔬菜核心温度，有效保鲜 2、工作人员进入净菜加工间要求更换防护服、手部脚部清洗消毒、经过风淋室吹淋、除人与货物所携带的尘埃，有效阻断或减少尘源进入洁净区 3、农残检测食材抽样、在自建检测实验室、农药残留检测、重金属检测及其他的指标检测 4、毛菜前处理区由人工将原材料去菜头菜根、去泥、去皮、去黄、去杂等不可食用部分，挑拣出不合格原料和异物，放上输送带自动输送带切菜机，自动切分，如切片、切丝、切丁、切块等规格，再自动输送到清洗消毒环节。 5、无人全自动清洗、消毒、脱水区采用分段式、全自动连续式洗菜机，形成多次清洗的流程，清洗工艺包含“一泡二洗三消毒”等，浸泡清洗、涡流式清洗、喷淋清洗、滚筒翻滚清洗等，全程采用冰水清洗，水触媒杀菌降农残系统，通过点解自来水形成臭氧水进行杀菌消毒降农残，无需添加消毒剂，连接全自动连续式脱水机，通过离心式沥干净菜表面水分，不伤及食材本身，通过输送带送往称重包装区间。 6、称重包装分拣区加工完成的净菜产品需要最后的人工检视，检查净菜产品挑拣出不合格的净菜产品，杜绝出现异物和不合格产品，通过金属检测装置，自动定量称重包装，贴好净菜产品信息标签，通过无人自动化传送、运输至成品冷库暂存。 7、净菜产品出货通...
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市面上很多切丁机器设备可以切生姜丁，但是由于生姜的物料特性，想要切得好又耐用的很少。生姜物理特性质地坚硬，老姜的木质化程度高，硬度接近胡萝卜（莫氏硬度≈3.5）；嫩姜的含水量＞85%，脆性大但韧性低，易碎裂而非切断；常用姜（成熟姜）的硬度介于老姜与嫩姜之间，需平衡切割力与保护结构完整性。而且生姜是不规则形态，分枝多、结节突出、表面凹凸不平，纤维粗韧，纤维结构纵向维管束密集。老姜高密度网状纤维易拉扯成丝、毛边多嫩姜稀疏细纤维汁液流失导致粘连刀具成熟姜中等交织需锐利刀口瞬时切断 以下是生姜切丁机的推荐：TD1-800蔬果切丁机(TD-1500大型蔬果切丁机)，能将球茎类蔬果如：白萝卜、红萝卜、马铃薯、菠萝、竽头、瓜类、洋葱、木瓜、苹果、等切成丁、条（丝）状，切丁尺寸范围在3－20mm之间，当然也能切生姜丁，切生姜丁的效果如图。原理：采用三组切刀组合，两组高速转动的圆刀组+一个固定刀片，入料口的圆筒带动物料高速旋转，利用物体的离心力，借助固定刀先将物料切成片状，然后经过圆刀组切丝刀切成条状，继而切成丁状。食材先后切片、切条、切丁，在极短的时间内快速经过三次切分，快速将食材切成丁。蔬果切丁机机台骨架均为SUS304不锈钢材质，耐用，入料口处有微动开关，操作安全，切丁速度快，一次成型成品率高。 TW-1000三维全功能切丁机，本产品专为块状原料切丁设计，基本覆...
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净菜加工的净菜是怎么保鲜的？目前常用的净菜产品可以保存2-7天，其中差异主要原因是产品的种类、加工工艺和储存方式等决定的。净菜保鲜是一个贯穿在净菜加工全流程的系统性工程，需从原料处理开始、加工工艺到储存运输各环节协同作用，在完全不依赖化学保鲜剂的前提下，通过物理手段、环境控制和工艺优化实现长效保鲜。 原料采收原料食材在清晨露水干后采摘，避免机械损伤、轻拿轻放，减少细胞破损导致的氧化变质。将采购回来的毛菜原料需要进行“预冷”，预先放入冷库降低蔬菜的中心温度，抑制酶活性和微生物繁殖。 自动化切菜机天烨机械研发的切菜机在切割蔬菜时更均匀，切割面更加平整，切割横截面少，细胞破坏的就更少，降低细胞被破坏后导致的氧化变质，且有利于后期烹饪熟化过程，不会导致先熟后熟现象。 清洗环节的保鲜技术净菜全程都会采用冰水清洗，持续降低蔬菜中心温度和抑制生理活性，抑制微生物的生长繁殖，同时冲洗表面微生物，可使初始菌数降低1-2个对数级。 水触媒臭氧杀菌采用天烨食品机械的水触媒杀菌系统，通过水触媒发生器，以自来水为原料电解水后，通过羟基自由基（・OH）氧化分解农残和微生物，标准有效的臭氧水的杀菌率可达 99% 以上，且无化学残留，是最安全的食材杀菌方式。这种方式已经被应用于各大净菜加工中心，成为了标准化净菜加工厂的标配。 低温加工环境通过控制车间的温度，加工间...