食堂常用的绞肉机应该怎么清洗？许多人会觉得绞肉机非常难拆洗，非常耗费时间，以至于数天才对绞肉机拆洗一次，最后不仅导致非常严重的食品卫生安全问题，同时也会影响绞肉机设备的使用寿命。

其实绞肉机拆洗非常简单，设备的快拆结构设计就是为方便每次使用后都可以快速拆洗，假如你购买的绞肉机无法快拆清洗，那么就不建议购买这种绞肉机。

以天烨机械TB-32D三网双刀绞肉机为例子，可以在一分钟内快速拆卸部件进行清洗，而且清洗也非常简单便捷。该机型为sus304不锈钢材质，通道可用高压水枪冲洗，拆洗需遵循“断电拆机-分件清洗-消毒晾干-复位安装”的流程，具体步骤如下：

安全拆机，拆分核心部件

首要步骤是拔掉设备电源，避免拆洗时出现触电危险，其开关带有防水矽胶套，也需注意避免沾水。先拧松机身出料口处的固定大螺帽，随后直接取下出料相关部件。接着用手把卡住内部的绞龙轴（输送螺杆），防止转动，再依次抽出角刀（共两支双面绞刀）和三层不同规格的绞网，这两类是残留肉渣的重灾区。最后将绞龙轴整体抽出，再拧松出料桶两侧的固定螺丝，拆下出料桶，完成所有核心接触食材部件的拆分。

针对性清洗，去除顽固残渣

对于绞刀和绞网，先用小刷子仔细刷洗刀刃缝隙、绞网孔洞里的肉渣，避免残留变质。可搭配热水加中性洗洁精浸泡5-10分钟，软化油脂和顽固污渍。绞龙轴、出料桶等部件，可用高压水枪冲洗，整机身除了开关按键，其他位置均可用水枪冲洗，利用其不锈钢材质特性快速去污。

消毒晾干后再回装，保障食品安全

清洗后需进一步消毒，可将所有部件放入热水加白醋的溶液中浸泡10分钟，消毒后用清水彻底冲净，将部件放在通风处自然晾干，切勿用抹布擦干，避免二次污染，机身则用干抹布擦干表面水渍。

安装时先将绞龙轴放入机身，注意绞龙的凹槽需对准通道内凸起处，否则无法正常旋转。

依次装上三层绞网和两支双面角刀，确保刀面贴合绞网，再安装出料桶并拧紧两侧固定螺丝。

最后拧上出料口的大螺帽，无需拧得过紧，避免损坏部件，后续影响拆卸。

TB-32D三网双刀绞肉机整个拆卸部件的时间可在一分钟内完成，因为绞肉机的原理都基本相同的，其他品牌的绞肉机也可参考天烨机械三网双刀绞肉机的拆洗步骤，确保食品卫生安全的同事，也可以防范设备硬件的腐蚀等损坏，达到延长使用寿命的效果。