三网双刀绞肉机和普通绞肉机的区别在哪里？为什么三网双刀绞肉机绞肉效果比普通绞肉机好？

以天烨食品机械的TB-32D大型不锈钢三网双刀绞肉机和TB-32C大型绞肉机对比。

绞肉机结构对比：

三网双刀绞肉机：拥有三个不同规格的绞网和两个双面绞刀。通过粗、中、细三个绞网依次切削，能将肉绞成有颗粒感的肉沫，且肉沫规格逐渐变小。双刀在三网中间，两支双面绞刀采双面切削共切削四次比单刀型切削一次省力,使肉碎得更彻底。省力绞肉细又漂亮，时间缩短，肉不容易变质，保持肉的颗粒口感和肉的观感度。

普通绞肉机：通常结构较为简单，一般为单网单刀设计，或者即使有多个刀片，其布局和工作原理也与三网双刀绞肉机不同。比如一些家用普通绞肉机是双层四叶刀设计，但没有三网的配合，刀片主要是在一个平面上对肉进行切割。一次切削阻力大，如果绞网低于6mm以下通常磨练时间长，肉温度升高，容易变质。

绞肉机工作效率对比：

三网双刀绞肉机：三网双刀的设计使绞肉过程更为高效。双刀的多角度切割以及三网的依次切削，让肉在机器内经过多次处理，大大缩短了绞肉时间，能够快速将肉绞成所需的状态，其绞一次网的效果可抵普通绞肉机绞三次。

普通绞肉机：由于刀片数量和切割方式相对单一，在处理相同量的肉时，往往需要更长的时间来达到类似的绞肉效果。且肉受到更大的挤压阻力，更容易发热导致肉糜产品更容易变质甚至发黑。例如，单刀单网的普通绞肉机可能需要反复绞磨，才能将肉绞得比较细腻。

绞肉效果与口感对比：

三网双刀绞肉机：可使绞出的肉沫更加细腻均匀，并且能较好地保持肉的颗粒感，口感更好。特殊的三网设计和两个双峰刃形刀片，能避免肉馅中的粗纤维被割断，让肉糜在具有一定细腻度的同时，还保留了肉的质感，适合对绞肉外观口感有较高要求的场景，如制作高档肉制品、餐厅制作精致菜品等。

普通绞肉机：绞出的肉在细腻度和均匀度上可能相对较差，尤其是对于一些纤维较粗的肉，可能无法很好地处理，容易出现肉粒大小不一的情况，甚至出现肉泥的现象，肉馅完全化成了泥状。如果想要达到和三网双刀绞肉机类似的细腻程度，可能需要多次绞肉或事先对肉进行更细致的处理。

绞肉机适用场景对比：

三网双刀绞肉机：适用于对肉馅口感要求更高的场所，如高校、政府机关食堂、中央厨房、食品加工厂、生鲜超市、肉制品厂、半成品加工配送等场所，也适用于航空、铁路、部队配餐等对绞肉品质要求较高的餐饮单位。

普通绞肉机：更多地应用于家庭日常使用，以及一些对绞肉效率和效果要求不是特别高的小型餐饮场所或食品加工小作坊。

绞肉机价格对比

三网双刀绞肉机：因结构复杂、制造工艺要求高，且通常采用更高质量的材料和零部件，如刀组可能全套德国进口，以满足商业使用的高强度和耐用性需求，所以价格一般较高。

普通绞肉机：结构相对简单，材料和工艺成本较低，价格较为亲民，适合家庭和小型用户购买使用。

TB-32D大型不锈钢三网双刀绞肉机整机由国际304不锈钢雾面喷砂机架、进口刀具、进口电机、不锈钢绞肉管、三网双刀切割构件等组成。利用三网切割将肉绞成颗粒感，绞肉细又漂亮，缩短时间，肉不容易变质。机械表面做了玻璃喷砂雾面处理，可避免长时间造成的视觉疲劳。本机操作简单易清洗、速度快、产量大、好维护，可满足广大用户的需求。

适用于大型厂矿企业、高校、政府机关食堂、中央厨房、快餐公司、食品加工厂、生鲜超市、肉制品厂、半成品加工配送，以及对绞肉外观口感有较高要求的餐饮单位。