破局出新&赋能增长|如何利用数字化提升央厨生产效率？
2024年5月28日，由上海食文化研究会主办的“长三角团餐行业创新发展大会”在上海顺利举行。此次大会围绕“破局出新&赋能增长”为主题，汇聚了行业力量，共同探讨团餐行业的未来与发展。
至2022年，我国团餐行业市场规模为1.98万亿元，团餐的发展态势尤为引人注目，然而当前仍然存在诸多挑战，如产品同质化严重、标准化程度低、创新能力不足等。
如何应对目前团餐行业这一蓝海市场所面临的挑战呢？多位来自团餐界各领域的专业人士分享了各自的实战经验和行业洞察。
天烨董事长温光汶先生受邀本次大会，针对“如何利用数字化提升央厨生产效率”主题展开演讲。
温总在现场以天烨服务的无锡某百万学生餐食材配送净菜加工厂为案例，引出央厨如何利用数字化、智能化、自动化实现日配送100万人次学生餐的规模。
与传统央厨相比，数字化央厨的建造可以缩减50%的人员管理成本，提升30%以上的生产效率，生产工艺参数可视化、产品可溯源提升对品质把控的可信度。央厨转型过程中，数字化是面对当下挑战弯道超车的主要方法。标准的数字化中央厨房对于团餐行业来说，是建立壁垒、赢得竞争、提高品质、提升效率跟稳定度的主要原因。
天烨已服务全国2万+用户，超90%的客户续单及转介绍，用成功的经验、专业的服务，赋能团餐行业的发展，从央厨的食品机械代替人工，到数字化的成功转型，都是天烨20年来沉淀累计的行业权威。
大会上，盒马鲜生盒新智造总经理黄海飞针对预制菜行业的现况发表演讲，也表示，智能工厂的建造能够助力预制菜行业这一庞大的市场，无人化、智能化的中央工厂建造能够保证出品的标准化程度，提升出品效率，实现跨区域运营。
可以预见，数字化供应链与智慧食堂有助于团餐企业实现更为科学化、精细化的管理，实现降本增效，从而提升营收能力。
破局创新，赋能增长、共享、共生与共赢指引团餐行业未来的发展之路。我们期待业界同仁共同乘风而上，把握数字化转型的浪潮，携手构建一个安全、绿色、可持续的创新生态系统，共同开启团餐行业的崭新篇章，实现行业的全面繁荣与进步。