政策驱动，2024学生餐格局或将迎来巨变（下篇）
上一篇，讲了影响学生餐的政策
这一篇，天烨作为见证并陪伴着学生餐团餐业发展的服务商，我们将服务于全国市场所看见的及洞察的，与大家分享
（个人观点，仅供参考，不足之处，盼共探讨）
1、学生餐一直未彻底解决的问题
每到开学季，就会曝出很多学生餐食安事件，因为“孩子是否吃得安全、卫生、健康、美味”是家长们乃至全社会共同关心的话题。
2、从新的政策看到了什么
食安责任更明确清晰了，那么为了管控食品安全问题，对供应商服务商会有更苛刻的要求，这也意味会投入更大的人力物力财力。
监管部门监管力度加大了，但是这么多的点要每天走访巡查，且涉及到了从食材安全到现场管理整个环节，工作量非常大，可能导致无法全面真正监管，那么就会寻求解决方案。
3、双厨房模式是学生餐发展趋势
双厨房模式，统一的加工中心或者供应链，量大集采有成本优势，送出去的食材收货时质量一目了然，解决了热链高峰时间的工作量问题和人员投入问题，到了学校，新鲜的净菜净肉直接下锅，炒出来热腾腾，什么口味温度风险都解决了。
从监管部门角度，监督好净菜净肉加工中心，出来的食材没问题，安全新鲜健康，就解决了80%的问题了。然后明厨亮灶监控把关好熟化及就餐过程，这样发生问题的几率才能真正可控。
4、全国各地政策落地先行者
我们在服务全国市场时，发现现在全国各地方因为解读政策会存在差异，行动上也不同步。
目前，包括江苏无锡、盐城、上海、广西南宁、广东肇庆、惠州等地方在政府的引领下共同实施混改模式，这为政策的一致性提供了有力支持。观察当前的大型案例趋势，可以明显看到在某些地区，政府采取了全面统筹的方式，使得监管部门参与整个过程。这种方式最明显的好处之一是，监管工作得以减轻，至少减少了一部门的监管工作负担，从而提高了监管的效率。同时，对食材安全的管控变得更加标准、更精准、更高效、更有效。此外，国家正在积极推动计划性种养殖，通过规模化的运作，减少了对接工作的复杂性，同时提高了数据的精准性。这种方式不仅降低了工作量，还将经济价值最大化。总的来说，政府在其中的角色非常关键，结合私企的经验，可以更加灵活、快速地解决问题。这种公私合作的混改模式为解决当前问题提供了一种全新的途径，有望为全国各地在政策解读上实现更大的协同一致性。
5、学生餐格局也许将面临改变
每年开学季都因食品安全事件而导致一批学生餐供应企业倒闭。在2023年，由于下半年的“预制菜进校园”事件的影响，一些供餐企业甚至包括老牌团餐企业也宣告倒闭。学生餐团餐市场具有强烈的地域特色，并受到餐标及份额的限制。对于那些管理能力强、产品优质的企业来说，由于成本或其他因素，可能难以获得订单。总体而言，团餐企业众多，规模不大，规范性不足，竞争混乱，缺乏真正的龙头企业。从市场分析的角度来看，该行业目前正处于成长期，下一步将迈入发展期。此次政策则成为行业发展的催化剂，《实施方案》明确指出：“专项行动将聚焦目标任务，依法查处一批重点案件、曝光一批典型案例、清退一批不合格的承包经营企业，解决一批突出问题、制定一批标准、选树一批经验做法。”这表明一些团餐企业要么规范运营，要么退出市场；而另一些团餐企业，可能凭借卓越的管理能力，在趋势变革的推动下，赢得更多的市场份额。
天烨机械20年来专注在食材洗切领域，见证并陪伴着团餐企业经历不同的发展阶段，且为每一个发展阶段提供专业解决方案。
在团餐行业的食材加工场景里，
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