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项目案例

净菜配送中央厨房自动化程度可以提高吗?--天烨服务客户纪实系列

日期: 2019-05-17
浏览次数: 21

现代餐饮业,因为客户对食物安全的要求日渐苛刻,而自身又面临食品安全管控的复杂性,食材制成率的不稳定性、及工作效率的不确定性等诸多问题,迫切需要食材供应商直接提供净菜配送,甚至希望供应商能根据其餐厅菜系菜品,提供个性化定制的全面供应服务。

 

天烨集团配合LC集团,在食材供应环节,以其新厂区中央厨房项目为平台,优化设计配置,较好的解决了困扰餐饮业食材供应方面的系列问题

 

广州LC餐饮供应链有限公司成立于2014年,是一家连锁餐饮供应链集成服务商。公司占地面积28000多平方米,坐落于广州市南沙区大岗镇,是华南地区最先一批从事连锁餐饮产品采购加工配送一体化且具有SC资质的食品加工集团。

▲ 新厂区竣工并投产

新厂区规划五大区域,分别是办公区、仓储区、生产区、央厨区和宿舍区,全厂满负荷人数可达1500多人。


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▲ 新厂区内部环境

LC的定位是连锁餐厅供应链的集成服务商,为面向连锁餐饮商提供个性化产品研发、采购、加工、冷链配送的一站式餐饮供应链服务平台。主要给连锁餐厅提供半成品食材,其中包括蔬菜类、肉类和干货类三大块。

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从场地选址到建成运营,在前期的厂房功能设计布局、车间设计布局、设备功能的设计上,天烨集团全程参与——以保证食品安全为前提引导设计,建立符合食品安全要求的标准化独立生产加工间:净菜加工间、沙拉菜加工间、肉类生食加工区、原材料包装区、面点操作区、水产区、饮料加工间、腌制菜加工间等,采用模块化生产模式。厂区对个人卫生、空间环境、各作业区域的不同温度控制等进行监控,确立严格的日常监控统一标准。

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▲ 自动化无动力运输轨道

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▲ 天烨为LC量身定做的厨余垃圾传送装置

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▲ 三段式蔬菜挑选线

原料、成品、垃圾完美分离!净菜配送中央厨房自动化程度可以提高吗?--天烨服务客户纪实系列

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▲ 采用天烨最新的连续式蔬菜清洗线

高效、实用、安全卫生有保障!

LC从企业可持续发展和实现特色专有方面考虑,采用一套专用的设备集群:天烨自动化净菜加工流水线、厨余垃圾传送系统、无菌车间专用消毒系统、专用污水处理站、内部闭合循环周转系统,确保生产过程动态有序、协调连续,实现智能一体化管理



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