全国销售热线: 4006-414-717 全国售后热线: 4006-717-414
EN
新闻资讯 NEWS CENTER
新闻资讯
新闻资讯 News

网络外卖存安全隐患 厨房设备保障加工安全

日期: 2019-04-03
浏览次数: 78

如今,随着网络订餐的兴盛,网络外卖使用者也越来越多,网订外卖也已成为不少人的习惯。当下小暑已过,天气越来越热,更多的人热衷于网订外卖,但是外卖安全、卫生问题着实令人担心。

    网络外卖存安全隐患 厨房设备保障加工安全
 
  近日,笔者看到了一条新闻“月送外卖2000单餐饮店后厨惊人,食材过期货架纸箱成‘蟑螂窝’”,令人作呕。与网上火爆的情况不匹配的是,店内食品加工台油腻不堪,厨房内还放着拖把水桶,店里的垃圾桶也未加盖,墙上的灭蝇灯也未使用,在店内货架上发现了好几瓶过期的配料。另外,店内虽然有消毒柜,却成了摆设。
 
  众所周知,从1月1日起《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已正式施行,根据办法规定,入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料,并对餐饮食品进行包装,避免送餐人员直接接触食品,确保送餐过程中食品不受污染。为此,各大外卖平台纷纷为送餐环节“上保险”,例如美团外卖正加速推进外卖餐袋、餐盒封签工作,已经推动在首批30个城市落地实施。
 
  业内人士指出,外卖安全、卫生问题是多方面的,除了在外卖包装上下功夫外,还需要加强外卖配送食品安全风险监测,一旦发现食品安全隐患将及时报告有关部门,采取有效措施预防食品安全事故发生。笔者了解到,安徽黄山已将外卖配送餐纳入食品安全风险监测,其监测项目主要包括菌落总数、大肠埃希氏菌计数、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等,通过监测及时发现和消除食品安全隐患。
 
  一直以来,外卖加工点环境差、卫生状况恶劣、外卖卫生不达标等问题屡被媒体曝光,影响到百姓“舌尖上的安全”。就此,制作环境、加工设备、消毒机等在保证外卖餐食的安全、卫生发挥着重要的作用。首先,在备餐的过程中,操作台表面、餐具和厨具要保持洁净;其次,生、熟食制作尽量分开,未用完的食材需进行放入冷藏保鲜设备中冷藏,保证食材安全;后,食品接触用的厨具需要进行消毒、杀菌,避免二次使用污染食材。
 
  我们知道,有些餐饮门店引进农药残留检测仪器对食材进行安全检测,采用消毒柜对餐具进行消毒杀菌,而油烟的处理使用了抽油烟机,解决油烟扰民问题,并保证油烟排放符合相关要求,也为后厨营造了无油、无烟的干净环境。
 
  当然,对于有条件的外卖经营者来说,能够全面完善商用厨房设备固然重要,但是大多数外卖企业规模小、条件有限,难以做到所有的厨房设备一应俱全,但是基本的调理台、残食台、切配台、消毒柜、冷藏箱等设备应该具备,这样才能保证食品的生产安全,避免滋生细菌,影响餐食的质量安全。
 
  由此可见,在网络餐饮业快速扩张过程中,线上美食的“幕后”安全越来越引起消费者关注。如何提升网络餐饮的质量安全水平,确保人们“舌尖上的安全”是行业亟待解决的问题。除了国家出台相关政策监管之外,网络外卖企业还要严格律己,规范经营,好使用相关的商用厨房设备,来确保餐食的加工安全。

相关内容
  • 热点
  • 最新
  • 媒体
当吉林团餐人团结起来,可成大事......聚势成立团餐委员会2022年8月16日,吉林省饭店餐饮烹饪协会成立团餐委员会,同时举办吉林省首届团餐供应链产业大会。大会旨在通过产品展示,行业交流,探索数字化新技术应用,相互学习、激发合力,提升吉林省团体膳食服务企业综合创新能力,促进团餐产业的健康持续发展。合作优秀团餐企业在一起,绘未来为推进吉林省团餐行业大市场建设,促进品牌化、标准化、绿色化、多元化的高...
2022 - 08 - 31
最近两年蹿火的预制菜除了大家熟知的自热小火锅系列实际上一共分为四大类  01 即食食品  即食即食顾名思义马上就可以吃指开封后即可直接食用的菜肴像罐头、方便面之类的食品就属于这类  02 即热食品  即热即热加热后就可以吃指只需经蒸汽或微波炉等方式快速加热即可食用的菜肴像我们常在罗森买的午餐就属于这类  03 即烹食品 ...
2022 - 07 - 13
近期,各地疫情突起,牵动全国人心,特别是在疫情形势严峻的上海。虽因疫情扩散的原因打击了餐饮行业,但预制菜却为抗疫立下大功。预制菜采用杀菌、科学的包装方式,相较于普通蔬菜可延长食材保鲜期5-7天,从而降低居民外出采购频率,减少人员流动,降低人员交叉感染的风险,实现“居家”也能吃上新鲜菜。同时,预制菜采用真空包装,可有效避免食材在运输、流通过程中交叉污染的风险,确保食材的安全与健康。因此,近段时间以来...
2022 - 07 - 13
很多常驻厨房的人都曾经幻想过:如果有个机器帮助我们切菜洗菜就好了。那么随着科技的进步,就出现了切菜机这个东西就大大的减轻了大家在做饭时的压力。其实切菜机大多都是比较大型的机器,所以在使用切菜的机器的过程中我们需要一些安全防范措施。于此同时,我们在选择机器以后,想要更好的发挥切菜的机器的作用就需要我们对于切菜的机器的维护。一、切菜的机器按下启动键,机器没有反应,可以先察看电源是否通电,通电情况下,机...
2021 - 04 - 06
预制菜从何而来?天下本没有菜物质有富余了,温饱问题普遍解决了,才有了对各类型菜品的需求才有了菜品食材的养殖、种植、加工、供应 天下本没有预制菜物质需求越来越丰富了,吃家常菜、硬菜、特色菜的人多了才有了半成品处理的菜品也才有了我们所说的预制菜 预制菜由净菜逐步发展、本土化而来。净菜最早起源于美国,是指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切分、消毒和包装等处理加工,达到直接烹食或生食...
2022 - 07 - 13
Copyright ©2019 - 2021 广州市天烨食品机械有限公司
犀牛云提供企业云服务
X
1

QQ设置

3

SKYPE 设置

4

阿里旺旺设置

等待加载动态数据...

等待加载动态数据...

5

电话号码管理

  • 020-81417187
6

二维码管理

等待加载动态数据...

等待加载动态数据...

展开