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什么是中央厨房设备?

日期: 2020-04-22
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中央厨房是一个超大的菜品加工厂,其范围包括了肉类、蔬菜、面食生熟加工及配送业务。那么加工中央厨房所涉及的相关设备都有哪些呢?

什么是中央厨房设备?

首先我们来看看肉类、蔬菜、面食加工设备,也即肉类、蔬菜及面食加工的前期处理工序:如切肉机、绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、切丁机、菜馅机、和面机、包子机、馒头机、饺子机等就是我们的食品加工机械,简称食品机械。这些设备可以把我们所需要的原材料加工成中央厨房熟食加工所需的要求,比如:肉片、肉丝、肉丁、肉末、肉馅、小骨块;清洗干净的蔬菜段、丁、丝、条、片、馅;面食类成型好的面条、包子、饺子、馒头等,当中央厨房菜品加工所需供应人数需求超过了1000人次,达到几万人甚至十多万人的时候,那么这些设备就必须量产流水线作业,而不是单独的几台小机器可以完成的,其中更会涉及到冷鲜冷冻库、真空包装等相关设备。

再来看看加工好的这些肉类、蔬菜、面食如何进行熟化?也就是大家所熟识商用厨具范畴,也就是我们的电磁炉灶、燃气灶、蒸饭柜、汤锅、煮面桶、电烤箱、发酵箱、油烟净化一体机,还有涉及厨具辅助设备如水沟盖、餐车系列、白钢调理、冷藏冷冻柜、餐桌系列、厨具器皿等;当这些设备要供应几千人甚至十几万人的用餐需求时,这些设备会是怎样的一个配合?这就是中央厨房设备范畴领域的工程款商用厨具系列,不再是普通的厨具店面能购买到的小锅小灶,这需要联合众多专业品牌生产厂商才能共同实现的一个规模化工程款设备的生产、销售、设计、安装、培训服务。

当我们的肉类加工、蔬菜加工和面食加工形成流水线规模化生产,加上超大的菜品熟化生产线、米饭生产线,熟食生产线系列商用厨具,这才是真正的中央厨房设备范畴。

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